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要如何判断岩茶大红袍水仙肉桂是否返青?请记住这些特征

时间:2018-12-06 23:28 来源:未知 作者:admin

  丨首发于头条号:小陈茶事

  丨作者:李麻花

  十一月,是轻火岩茶的水逆期。

  一言不合,本来芬芳芬芳的花香消逝了,清新的茶汤也变得苦涩,以至还呈现了混浊感。

  更恐怖的是,清甜的茶汤竟然呈现了酸味。

  以上各种,请用岩茶专业术语称号它--返青。

  所谓的返青,就是指岩茶中的含水量过高,使得本来的茶香和茶味道被粉碎,呈现了一种青涩的气息。

  这种气息,似青草、新颖树木的味道,也被称之为青味。

  返青,这就是岩茶的紧箍咒,令人头疼欲裂,十分不爽。

  喝岩茶,是谈返青色变。返青一呈现,茶质量江河日下!

  前有轻火岩茶拉起军号声,此时的我们,品茗要提高警戒,远离返青岩茶!

  若何判断本人的岩茶能否返青,这是一项主要技术。

  本文,麻花连系日常品茗履历以及茶友们的惨痛履历,手把手教列位若何判断岩茶能否返青。

  这些判断尺度,合用于水仙、肉桂、大红袍!

  十一月,重点察看轻火岩茶

  轻火茶,是低火功的典型代表。

  火功轻的益处,有一二三四五点。

  其一,适合新茶友;

  其二,保留大部门的花香;

  其三,汤感鲜爽感强;

  其四,最早上市,可满足口腹之欲;

  其五,从轻火茶起头喝,可锻炼品茗根本功。

  然,诸多益处在“不易储存”四个大字面前,一切都成了枉然。

  轻火茶为何晦气于持久保留?

  问题出在火没有焙透,不似高火岩茶,一道火、二道火、三道火,频频炭焙,仿佛把细胞壁的水分都完全焙干。

  轻火茶,存多久合适?

  凡是,轻火岩茶在褪火后三个月内,是最佳饮用期。这个时候的香气较着,凸起,集中,香气落水。

  一旦过了最佳刻日,香气和汤水表示就会起头有所下降,如盛放的花朵呈现颓势。

  一鼓作气,再而衰,三而竭,若是存放到次年,返青的概率一路涨涨涨。

  现在年的轻火茶是在七月上市,比及了十一月最好要把茶喝完,莫要贪恋它的花香,试图要将它持久留存下来。

  目前,此类手艺还待研发。

  仍是那句话,落肚为安,喝完才是最安心的保留法!

  要若何判断岩茶能否返青?

  用茶圈大佬的话说:有青味的茶,就是返青了呗。

  “有青味”三个字,可把人给愁坏了。

  什么叫做青味?

  仍是像青枣?

  恨不得本人是动物学家,能在生物库里头,找到最适合描述青味的动物。

  岩茶的青味,其实是一种分析感触感染,难以具象到某一株动物。

  你说它是青草的味道?但又有点豌豆没煮熟的味道。

  你说它像豆腐?但又没有它那么熟。

  放轻松,青味其实就是一种新颖动物的味道,好比修剪完草坪,没有及时把草清理走,被太阳暴晒后,那种半干的气息,有点潮湿的感受。

  若是您喝岩茶时闻到的气息,可以或许让你一会儿联想到青草、青豆等新颖动物的气味,多半就有返青的迹象。

  岩茶的返青,仍是分阶段进行,并非一蹴而就。

  岩茶返青,大致履历三个阶段

  返青初级阶段:无较着香气变化,汤水变薄

  刚返青的岩茶,其实很难被分辩出。

  只要持久品茗,对某款茶的质量很是熟悉,才能一会儿判断出茶能否有返青的苗头。

  返青初级阶段,香气变化不是出格较着,茶还保留着本来的香气。

  但茶汤却偷偷表露了缺陷:汤,薄了。

  本来厚实的汤水,起头变得轻佻,醇厚的口感变得轻薄,不似之前那般具有浆感。

  若是对一款茶不长短常熟悉,没有天天品茗,将难以感触感染出具体变化。

  返青,也是个狡徒,像是慢性毒素,不会下猛剂量,一会儿就有返青的特征,而是温水煮青蛙式地,一点点渗入。

  这时候等你发觉眉目,茶曾经在返青的路上,一骑绝尘,十头牛都拉不回来。

  返青中级阶段:香气有青味,汤水薄而苦涩

  返青中级阶段,大部门茶友都能做出判断。香气方面的伪装,曾经完全卸去,青味成功占领高地。

  此时,我们闻到的杯盖香上,曾经是青味的全国。花香、果香等,成了俘虏,丝毫没有话语权,偶尔露个面,前后不外十秒钟。

  虎落平阳被犬欺,本来称霸一方的花果香,也成了阶下囚!

  可惜,可叹。

  返青,不只会粉碎香气系统,还会给汤水形成不成修复的危险。汤变得苦涩,轻佻,不似本来那般稠厚、顺滑。

  返青,就是有如许的本领,让茶涣然一新,难以辨认!

  返青终极阶段:干茶有青味,落水香仍是青味

  到了终极阶段,茶质量完全走向扑灭,如庞贝古城,被掩盖在火山灰之下。

  岩茶要返青,连再见都不会告诉你。间接宣布茶叶“灭亡”。

  比及您发觉干茶香是青味,杯盖香是青味,落水香仍是青味的时候,这茶药石无灵,不必再过多挣扎,只能成为花肥。

  常有茶友问:“岩茶为什么会返青?”

  缘由有良多,好比焙过不足,保留不妥等,城市导致岩茶的返青。

  归结到底,不外是茶叶中的水量超标,跨越鉴戒线,茶叶质量失控,没香没水没韵。

  还有的茶友问:“岩茶返青了,还能喝吗?”

  当然不建议喝!

  返青的茶,质量早已天崩地裂翻天覆地,天差地别,强忍着心中不舍而品茗,最初也只会让本人更失望。

  为避免岩茶返青,除了要包管情况要干燥、密封、无异味、阴凉外,最靠谱的体例,仍是趁岩茶形态最佳泡了吧。

  好茶,落肚为安!

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