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时间:2018-11-30 01:29 来源:未知 作者:admin

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  武夷山出产大红袍是乌龙茶中的贵族。若何既能让大红袍连结崇高的身份,又能走进寻常苍生家?北京吴裕泰茶业股份无限公司对此花尽心思、想尽法子。中秋佳节他们再赴武夷山茶叶基地,严把大红袍茶叶加工质量关。

  把好大红袍最初一关

  武夷山中秋观焙火

  九月的武夷山气温照旧居高不下,阵雨不竭,伴跟着闷高潮湿的天气,大红袍迎来了精加工环节中最为主要的工序之一——焙火。在北京吴裕泰武夷山大红袍出产基地焙火车间里,除了工艺师傅之外,一个身段高峻,身着衬衫的男士非分特别惹人瞩目。车间里的高温使他的衬衫前后都被汗水浸湿,他却全然掉臂,当真地察看炭火的燃烧,细心地扣问师傅们焙火的细节。偶尔昂首,豆大的汗水从他的脸上划过,他推了推眼镜,眼中充满欣喜与必定,再次感慨大红袍制造过程的精妙。他就是北京吴裕泰茶业股份无限公司的掌门人——赵书新。

  佳茗罕见现匠心,纯正的大红袍来自于保守的制造方式。从四月份武夷岩茶采摘下来后,要颠末做青,四次焙火流程。每焙火一次,大红袍就成熟一分,直到九月中旬做第四次焙火处置后,吴裕泰大红袍才算是大功乐成。吴裕泰公司对大红袍茶从采摘到加工的每一个法式都敷衍了事,对茶叶的当真和固执让人打动。不是所有的武夷岩茶都能称之为大红袍。真正的大红袍是要颠末一番繁琐而严酷的加工过程的。吴裕泰公司与老记春城武夷山茶业无限公司合作,产物均严酷施行“国度非物质文化遗产—武夷岩茶大红袍保守制造工艺”尺度。好茶全凭教员傅们多年的经验和灵敏的手感,因而,优良的做茶师傅也和名茶一样金贵。

  吴裕泰大红袍的保守制造工艺一共有十二道工序:采摘、萎凋、做青、初焙、扬簸晾索、拣剔、复焙等,决定茶叶质量的还在于焙火。大红袍的制造身手在乌龙茶中是较为精细的,焙制茶的火候全凭师傅的经验来控制,多一分少一分城市影响到大红袍的质量,这才得以在烘焙过程中保留两头部门的花香。“茶为君,火为臣”,没有火的锤炼,大红袍的质量就不敷纯正。大红袍的炭火烘焙,考验的是人对茶性的领会和把控。吴裕泰的手艺人员说,在焙火过程中,烘焙的时间、温度、翻动次数等,要按照原料的品性以及但愿达到的目标而定,也就是所谓的“看茶焙茶”,矫捷性很是强,稍有不慎,就错过了茶叶质量达到最佳的机会。在60℃-90℃烘焙出来的是清香型口胃的大红袍,其特点是叶底保留了必然的新鲜度,三红七绿,颜色都雅,赏心顺眼,有清雅的花果香,味道甘爽,用这种低温的慢火一点点烘焙。烘焙—退火—烘焙,如斯频频四次,颠末长达100多天,细烘慢焙,厚积薄发,如许做出来的茶有一层光泽。高温烘焙让大大都茶叶起了“蛤蟆背”,叶底比力粗拙,但又由于火工到位,烤香型大红袍是暖性的,对肠胃没刺激,茶性安然平静。

  在汗青上,武夷岩茶引得了很多文人骚人的竞相等赞,范仲淹称“溪边奇茗冠全国,武夷仙人自古栽”,可谓茶香贯古今。

  寻找世外茶园 踏遍青山不辞劳怨

  为了遍寻好茶,一年四时,吴裕泰人不是在茶山上,就是在去往茶山的路上,没有五一,没有中秋,以至没有周末。赵书新的工作台历上的每一天,每一项工作都与茶相关。本年曾经是第二次来到武夷山了,四月,赵书新带着吴裕泰公司手艺人员来到武夷山调查。他要在早已成为旅游胜地、游人如织的武夷山上寻找一个桃花源般的世外茶园。在这个世外茶园里,武夷岩茶的发展不受报酬干扰,天然天成,犹如“深闺处子”般纯正,为高洁的大红袍供给武夷岩茶原料。

  “东方欲晓,莫道君行早”。在武夷山的日子里,吴裕泰的茶人大朝晨就登上武夷山,轻轻的山风劈面而来,山间巷子仅有一米宽,两边是盆景般的茶园,间杂着一些马尾松,金色的阳光映照在群山上,对面的双乳峰熠熠生辉,昂然矗立,令人遥想连篇,真是“踏遍青山人未老,风光这边独好”。吴裕泰一行人走了20里山路

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