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求最经典民间点心配方

时间:2018-12-05 23:09 来源:未知 作者:admin

  紫米八宝饭 紫米八宝饭,紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地域。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃,顺应于胃寒痛,消渴,夜多小便等症,以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芬芳,色紫红,制成八宝饭后软糯可口,油而不腻,加上各类调辅料构成罕见的复合甘旨。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设想在各式筵席中。 工艺提醒 1、紫糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软; 2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4 层为宜; 3、用牛奶代水勾芡,别具风味。 方式一 其每碗的制造原料需要紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,水发莲米25克,水发皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟猪油60克,冰糖蜜汁40克,红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。 制做过程是将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗清洁,盛在大碗里,加猪排骨汤,上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核,下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀,扣入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出。最初取盘一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。 方式二 原料:紫米150克,薏仁50克,红豆30克,绿豆30克,黑豆30克,腰豆30克,花豆30克,刀豆30克。 调料:盐、油。 做法:紫米及各色原料清洗清洁,拌入盐、油,放进电饭煲加水煮熟即可。若是嫌凑齐这么多的豆麻烦,能够间接买超市配好的“八宝粥”料包。

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