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羊肉汤锅怎样做才鲜

时间:2018-12-17 14:59 来源:未知 作者:admin

  羊肉汤锅的制造方式怎样做味型:咸美味型主料:熟羊肉750克,清汤3200克,34公分暖锅盆一个--辅料:水发香菇100克、净冬瓜100克、水发黄花50克、蕃茄30克、大葱节40克--调料:色拉油400克、老姜40克、料酒70克、羊油50克、大回1克、桂皮2克、草果3克、葱2根、鸡精15克、味精5克、胡椒粉2克、盐8克、花椒5克

  刀工:将熟羊肉改成4公分长3厘米厚的片,蕃茄切成块,葱拍破挽节,草果、老姜拍破、冬瓜改一字条、香菇改斜刀片;

  烹制:炒锅置于中火上放油烧至60-70度,下羊肉、老姜、大蒜、香料,炒香加料酒。清汤烧沸捞出姜葱、香料不消,放入香菇煮沸插手盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味,下蕃茄、葱节把羊油烧至100度淋在锅内即可;

  味碟:麻油100克、辣子酱100克、味精3克、香菜50克分成10份即可;

  特点:汤色乳白、味浓鲜香、羊肉香糯、养分丰硕。

  留意:1、此款锅如用量大,羊肉改成大块放入纯桶中,插手香料、鸡鸭骨小火炖至羊肉粑为止。

  2、此款锅合用于北方,可烫多种荤、素菜。

  本回覆由文娱休闲分类达人 李伟田保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-10-27

  a展开全数家里做羊肉汤锅放条鲫鱼.将羊肉切成塞子块煮九成熟留汤待用.鲫鱼两面煎成金黄色放入葱段.姜片.八角爆出香味烹料酒插手羊肉汤放两个大枣开锅后中火十分钟.小火二十分钟放葱花香菜末既可.白汤红肉绝了整个过程锅要盖盖汤才会成白色已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-10-27

  第一做法..膘肥羊肉(5斤摆布)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街。 步调1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部门盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗清洁,切段; 2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后别离世成小块; 3、食用时,取出部门羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,插手适量的盐、味精调好口胃,撒上香菜段,再取出部门盐水椒装入小碗,同时上桌,共同食用。第2做法膘肥羊肉(5斤摆布)鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街。 步调1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部门盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗清洁,切段; 2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后别离世成小块; 3、食用时,取出部门羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,插手适量的盐、味精调好口胃,撒上香菜段,再取出部门盐水椒装入小碗,同时上桌,共同食用。感觉好吃..重庆暖锅的典型..好吃记得给分...感谢

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