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时间:2018-11-30 01:32 来源:未知 作者:admin

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  山梨糖醇,别号山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。份子式是C6h14o6,份子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶前提不合,熔点在88~102℃规模内改变,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖附近。食物工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

  山梨糖醇的份子式为C6h14o6。[1]山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

  山梨糖醇[1]性状:D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于无机溶剂,它耐酸,耐热机能好,与氨基酸,蛋白质等不容易起美拉德反映。D-山梨糖醇液为无色,通明稠状液体。依结晶前提不合,熔点在88~102℃规模内改变,相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶[2]。

  山梨糖醇呈甜机能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内发生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。

  D-山梨糖醇具有精采的保湿机能,能够使食物保持必定的水份,避免干燥,还可避免糖,狮子会信誉娱乐网盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,加强食物的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食物香气的功能。

  山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作出格规定,内服过量能激发腹泻和消化芜杂。

  山梨糖醇制法:以食用葡萄糖为原料,在镍催化剂存不才,经加氢反映而得。

  山梨糖醇质量目标:按我国食物添加剂D山梨糖醇液标准,它应合适下列质量指示,砷的目标,重金属的目标和镍的目标,还原糖的原目标等。

  在日本D-山梨糖醇作为食物甜味剂,操纵规模和限量以下,清凉饮料为百分之一到三,蛋白在百分之三旁边,巧克力为百分之四旁边。

  山梨糖醇有吸湿,保水传染感动,在口香糖,糖果出产中插手少量可起保持食物娇嫩,改良组织和削减软化起砂的传染感动。用量为百分之八旁边,在面包,糕点顶用于保水方针,操纵量为百分之二旁边,用于甜食和食物中能避免在物流历程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,8度彩票官方网站可避免因金属离子而引食物混浊。

  山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取,在梨、桃、苹果中遍及分布,含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当,但能给人以浓密感。在体内被迟缓地领受把持,且血糖值不添加。其仍是对比好的保湿剂和界面活性剂。

  它是在日本最早许可作为食物添加剂操纵的糖醇之一,用于提高食物保湿性,或作为稠化剂之用。可作甜味剂,莲花真人娱乐网如经常利用于制造无糖口香糖。也用作扮装品及牙膏的保湿剂、赋形剂,并可用作甘油代用品。

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