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时间:2018-12-08 02:34 来源:未知 作者:admin

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  五盖山米茶是怎样制成的?

  2018-1-4 10:30:24阅读数:109来历:老家特产招商网 -果汁茶酒百科绿茶百科编纂:婷儿

  五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山,在明代就被列为贡品,其外形芽头紧秀重实,米粒大小,听说一筒茶有一筒米重,“米茶”之名,由此而来。下面就让老家特产招商网为大师细致引见一下五盖山米茶是怎样制成的,最初还会为大师带来五盖山米茶的生态情况以及五盖山米茶的质量特点的详述。

  五盖山米茶是怎样制成的

  墨绿的采摘尺度:新梢芽叶起头对夹后3—5天(少开面至中开面)起头采摘,采一梢二、三叶和划一嫩度的对夹叶,于好天上午晨露干后8—11时和下战书2—4时进行采摘。采摘过程中留意不要折伤墨绿、不要使墨绿受晒,没关系压茶篓中的墨绿。

  包罗室外晒青(使墨绿萎蔫)和晒青后墨绿移入茶厂内凉青(使墨绿获得初步返活)两个阶段。晒青时间晚上墨绿、春季墨绿时间较长。夏、暑、秋墨绿,下战书墨绿晒青时间较短。晒青的具体做法:进厂墨绿先摊放在竹笪上分发叶温,厚度为10厘米摆布。然后将摊放在竹笪或竹筛上的墨绿置于室外晒坪上晒青,厚度以3厘米为宜。晒青过程中翻拌3—4次,一般环境下,当室温达到26—28℃时,则室外晒青20—30分钟即可,晒青适度的尺度是:以顶叶下数第二叶为准,叶片由本来的青绿有光晒至暗绿无光,并由本来的严重形态变成柔嫩,手摸有柔滑感便可收青,摊放在室内阴凉处凉青。

  又称摇青或碰青,包罗摇青或碰青和静置两个交织过程,是发生色、香、味的环节工序。做青时室内的温度以22—26℃为宜,相对湿度75%—85%最为抱负,所以一般单枞茶做青均在当天薄暮7点至第二天上午6点。摇青次数为6—7次,历时12—14小时。每次摇青后,墨绿必需摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土,静置一段时间,如斯交替进行。第一、二、三次用竹制的直径为130厘米,深为28厘米,网眼为0·5厘米×0·5厘米的摇筛,中横一梁,绑挂在墨绿房的梁上,每筛投叶5—6公斤,两人对面手执筛沿作上下摇动,使片在筛内作海浪式滚动。第四至六次用竹制的长200厘米、口径为75厘米、网眼为0·6厘米×0·6厘米的摇筛,每分钟转35转摆布,投叶量为25—35公斤,在长筒形摇笼中摇青,每次摇青后,叶片返活,气息增加(第一至三次静置时为水青气,第4—5次做青后静置时为青辣气,第六次做青后静置时为花果甜味略带青气),静置后叶片气息将消逝时,应进行第2次摇青。每次摇青后静置时气息嗅之以纯洁为优,快要杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好。

  做青适度尺度:墨绿香气光鲜明显,叶片绿红比例得当,绿的面积占70%,红的面积占30%,参考做青工序:第一次摇筛(来回十五次),静置2小时。第二次摇筛(来回三十次)静置2小时,第三次摇筛(来回四十五次),静置2小时。第四次摇笼(5分钟),静置2·5小时,第五次摇笼(10分钟),静置2·5小时,第六次摇笼(20分钟)静置1—2小时。

  选用电动滚筒杀青机,每次投墨绿量以15—25公斤、炒5—8分钟下机为宜,杀青适度的尺度是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不竭,闻之有清香。

  采用35型或40型揉捻机,热揉(下杀青机后即可上机揉捻),揉捻时间以7—10分钟为宜,揉捻适度尺度:细胞破损率40%摆布,条索紧而不松。

  采用主动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机,烘温为110—120℃,时间20—30分钟,至七成干下机摊凉。

  将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上,烘培1.5—2小时,两头翻拌2—3次,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。两头挖一个宽1.5厘米的小洞。焙笼上用簸箕笼盖,以防香气散失。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即破坏、含水量为5%摆布为适度,出焙、摊凉、包装。

  五盖山米茶的生态情况

  五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记录:“五盖山在州东南三十里,高二十里,四周百八十里,山多云雾”。该山为岭南山脉之一,有五个山岳耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林葱茏,涧流淙淙,冬不严寒,夏不炎暑,土质肥饶,为花岗岩母质发育的灰砂土,属于典型的中亚热带季风天气暖湿情况。冬季最冷月平均气温4-7℃之间,夏日最热月平均气温32-30℃以下,年平均气温16-18℃,日平均气温≧10℃的年勾当积温为5000-5800℃,持续期230-240天,极端最低气温一般年平均-7℃;省境全年日照时数1260-1868小时之间,大部门地域日照百分率在30%-40%;年降水量1200-1700毫米,茶树发展期的4-10月,月降水量均在100毫米以上;相对湿度虽因地、因季候而异,但多在80%摆布,土壤湿度亦多为75%摆布,其温、光、水、热等天气因子均有益于茶树的发展和培育。堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见这里资本之丰硕。

  这里产茶,质量优异,据清嘉庆《郴县县志》记录:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶质量,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵万惠庵、两江口一带所产为冠。因为冬无严寒冰冻,夏无炎暑高温,常年天气暖和潮湿,光照弱、雾气大、漫射光多、风速小,日夜温差较大,有益于茶叶的肉质发育,往往成为湖南优良名茶出产的最适宜区域。

  五盖山米茶的质量特点

  五盖山米茶的质量特点是,外形细嫩均匀,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久,汤色清亮,味道鲜而甘醇,叶底嫩匀敞亮。

  五盖山米茶冲泡后,杯中热气初时犹如一朵白云盖碗,然后变为线状袅绕上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,几起几落,品饮后感觉“茶味清冽,颊齿留香”,饮后余香生津。

  五盖山米茶制造方式业已失传,1980年以来,经湖南省相关单元组织力量多次试制而成功,产物经湖南省名茶评比和相关单元判定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶中的一颗明珠。

  以上就是对五盖山米茶是怎样制成的的引见,别的小编又为大师引见了五盖山米茶的生态情况以及五盖山米茶的质量特点,但愿能对大师有所协助。

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