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五山盖米茶

时间:2018-12-17 15:00 来源:未知 作者:admin

  五山盖米茶产于湖南省郴州的五盖山,因茶重实似米,相传“一升茶有一升米重”,故有米茶之称。质量特点是,外形细嫩均匀,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久;汤色清亮,味道鲜而甘醇,叶底嫩匀敞亮。加工时恰当渗入出茶汁,使茸毛紧贴茶身,从而连结必然的容量。此外,火功恰当。成茶后茶色光芒隐翠,汤色微绿,味道清洌而甘醇,冲泡时,香气浓重,芽尖朝上,可见茶叶几起几落,饮后余香生津.成茶后茶色光芒隐翠,汤色微绿,味道清洌而甘醇,冲泡时,香气浓重,芽尖朝上,可见茶叶几起几落,饮后余香生津。

  五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山,质量特点是,外形细嫩均匀,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香持久;汤色清亮,味道鲜而甘醇,叶底嫩匀敞亮。

  五山盖米的功能《中药大辞典》中记录:五山盖米有“理气开郁、辟秽和中”的功能,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的感化。常饮五山盖米,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便当水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益力量、降血压、强心、防龋防辐射毁伤、抗癌、抗衰老之功能,使人延年益寿、身心健康。

  绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制造工艺都颠末杀青一揉捻一干燥的过程。绿茶是中国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都出产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶商业量的70%摆布。中国保守绿茶:眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国表里消费者的接待。

  其他珍贵品种有:龙井茶碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、承平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

  五山盖米质量有以下几大特点:

  第一,外形秀美。五山盖米芽叶粗细适中,鲜叶在加工过程中可塑性强,适合各类造型,因此在外形上千姿百态,百花齐放。西湖龙井、老竹风雅的扁削型;平水珠五山盖米的状似茶青珍珠的圆珠型,有“南京雨花五山盖米”和湖北五峰“采花毛尖”的针型,有“君山银针”宝剑型,还有叶缘微翘,色泽宝绿的瓜片型等等纷歧而足。通俗炒青绿五山盖米也条索紧结圆直,祁门红五山盖米更是以外形条索细秀,色泽带宝光而独步世界红五山盖米之林。

  第二,以香气见长。无论是祁门红五山盖米的蜜香仍是君山银针的毫香,或者是黄山毛峰的嫩香以及新安江上游五山盖米区和武陵山五山盖米区炒青绿五山盖米的栗香…,各色各样,大大都都香高持久;

  第三,味道上浓淡适中,浓而不苦,醇而有味。较之高纬度五山盖米区五山盖米要浓,较之低纬度地域五山盖米要醇,适合大大都人的口胃。

  五山盖米的黑白,次要从色、香、味、形四个方面辨别,可是对于通俗吃茶品茗之人,采办五山盖米时,一般只能旁观干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断五山盖米的质量愈加不易。干茶的外形,次要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

  嫩度是决定质量的根基要素,所谓“干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。一般嫩度好的五山盖米,容易合适该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还能够从五山盖米有无锋苗去辨别。锋苗好,白毫显露,暗示嫩度好,唱工也好。若是原料嫩度差,唱工再好,茶条也无锋苗和白毫。可是 不克不及仅从茸毛几多来判别嫩度,因各类茶的具体要求纷歧样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易冒充,人工做上去的良多。芽叶嫩度以多茸毛做判断根据,只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,全面采摘芽心的做法是不得当的。由于芽心是发展不完美的部门,内含成份不全面,出格是叶绿素含量很低。所以不该纯真为了追求嫩度而只用芽心制茶。

  条索是各类茶具有的必然外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶,看

  五山盖米茶松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整滑腻程度和能否合适规格。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,申明原料嫩,唱工好,质量优;若是外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,申明原料老,唱工差,质量劣。 以杭州地域绿茶条索尺度为例: 一级、二级、三级、四级、五级、六级、细紧有锋苗、紧细另有锋苗、尚紧实、尚紧、稍松、粗松,可见,以紧、实、有锋苗为上。

  五山盖米色泽与原料嫩度、加工手艺有亲近关系。各类茶均有必然的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色等。可是无论何种茶类,好茶均要求色泽分歧,光泽敞亮,油润新鲜,若是色泽纷歧,深浅分歧,暗而无光,申明原料老嫩纷歧,唱工差,质量劣。

  五山盖米的色泽还和茶树的产地以及季候有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,新鲜敞亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,因为手艺不妥,也往往使色泽劣变。 购茶时,应按照具体采办的茶类来判断。

  整碎就是五山盖米的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。 比力尺度的五山盖米审评,是将五山盖米放在盘中(一般为木质),使五山盖米在扭转力的感化下,依外形大小、轻重、粗细、整碎构成有次序的分层。此中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎藐小的堆积在最基层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,味道较淡,水色较浅;基层碎茶多,冲泡后往往味道过浓,汤色较深。

  次要看五山盖米中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等同化物的几多。净度好的茶,不含任何同化物。此外,还能够通过茶的干香来辨别。无论哪种茶都不克不及有异味。每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有分歧,需按照具体环境来定,青气、烟焦味和熟闷味均不成取。上述文字,只长短常笼统的引见。最易判别五山盖米质量的,是冲泡之后的口感味道、香气以及叶片茶汤色泽。所以若是答应,购茶时尽量冲泡后测验考试一下。若是出格偏好某种茶,最好查找一些该茶的材料,精确领会其色香味形的特点,每次买到的茶都互比拟较一下,如许次数多了,就容易很快控制环节之地点了。

  五山盖米的质量黑白,在没有科学仪器和方式判定的时候,能够通过色、香、形几个方面的来评价。而用这评定五山盖米质量的好坏,凡是采用看、闻、摸、品进行辨别。即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤批评。

  ①色泽----分歧茶类有分歧的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色,烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色,龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;若是绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定欠安。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿,清亮敞亮;若为暗黄或混浊不清,也定不是好茶。红茶应乌黑油润,汤色红艳敞亮,有些上品功夫红茶,其茶汤可在茶杯四周构成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色时间暗淡,混浊不清,必是劣等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。

  ②香气----各类五山盖米本身都有香味,如绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等,红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。若香气低落,定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶,嗅起来也具有天然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。

  ③口胃----或者叫五山盖米的味道,五山盖米的本身味道由苦涩甜鲜酸等多种成分形成。其成分比例适当,味道就鲜醇可口,同时,分歧的茶类,味道也纷歧样,上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,以至涩口、麻舌。上等红茶味道稠密、强烈、鲜爽;初级红茶则平平无味。

  五山盖米的功能《中药大辞典》中记录:五山盖米有“理气开郁、辟秽和中”的功能,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的感化。常饮五山盖米,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便当水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益力量、降血压、强心、防龋防辐射毁伤、抗癌、抗衰老之功能,使人延年益寿、身心健康。

  (一)喝五山盖米能够减肥

  五山盖米所含的儿茶素胆甾烯酮咖啡碱肌醇叶酸、泛酸等多种成分,在分析感化下,有防止和抑止肥胖的功能。在日本,出格喜好中国的五山盖米。由于五山盖米对分化脂肪的感化较强,能够协助解除清淡,协助消化,有减肥感化。法国巴黎圣东安尼医学系临床主任卡罗比大夫研究证明,常饮云南产的五山盖米,可降低人体中的三酸甘油脂和胆固醇。法国妇女,出格是女青年很讲究形体美,她们把五山盖米称为“减肥五山盖米”。法国大夫用五山盖米作了试验,受试者每人每天饮三杯五山盖米,对峙一个月,成果有的体重减轻了,有的血脂降低了。法国大夫还用云南陀五山盖米对40名男女肥胖者进行尝试,让他们每日早、午、晚各饮一杯陀五山盖米,连用一个月后,有40%以上人的体重有分歧程度的减轻。这是法国人喜好喝云南五山盖米的一个缘由。

  (二) 喝五山盖米可防止龋齿

  饮五山盖米或用五山盖米漱口、刷牙,不单能除口臭,还可防治龋齿。据报道,北京市口腔病院医学博士周大成,从20世纪70年代即起头研究五山盖米在防止龋齿方面的功能、饮五山盖米、用五山盖米汤漱口、刷牙,或者用含五山盖米的牙膏均可,但以五山盖米汤刷牙为最好。这是由于五山盖米中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较难溶于酸的“氖磷灰石”。就象给牙齿加上一个庇护层,提高了牙齿的防酸杭龋能力。操纵五山盖米防龋是牙齿保健的路子之一。因而,可在儿童中推广用五山盖米汤漱口、刷牙和饮五山盖米。低氟地域,倡导饮用一般低档五山盖米(高档五山盖米和名五山盖米含氟量较低),能够防止龋齿。每人每天饮用10克五山盖米冲泡的五山盖米汤,即可满足人体对氟的需要。含氟量较高的五山盖米有福建“五山盖米”、云南、“滇红”、浙江“杭绿”、江西“茉莉花五山盖米”和贵州“茯砖”等。

  (三)五山盖米有防止心血管疾病的感化

  饮五山盖米对心血管疾病如高血压。冠心病等有必然的防治感化。有人通过临床尝试证明,一个月中日喝三碗沱五山盖米的人,他们的血脂下降了13%,胆固醇也有所减低,对80名高血压患者进行临床试验,成果有30名患者经用绿五山盖米进行五天医治后,有的血压下降,有的恢复到一般;有人还对喝五山盖米与冠心病的关系进行了研究,分为不喝五山盖米、偶尔喝五山盖米、常喝五山盖米三个组,发觉不喝五山盖米的冠心病发生率为3.1%,偶喝五山盖米者患病率为2.3%,常喝五山盖米者为1.4%。由此能够看出喝五山盖米对防止冠心病的结果。

  (四)五山盖米是肠道疾病的良药

  医圣张仲景说:“五山盖米治便脓血甚效”。现代医学研究证明,五山盖米是肠道疾病的良药。五山盖米中的多酚类物质,能使卵白质凝固沉淀。五山盖米多酚与单细胞的细菌连系,能凝固蛋自质,将细菌杀死。如把风险严峻的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等,放在浓五山盖米汤中浸泡几分钟,大都会得到勾当能力。因而,西医和民间常用浓五山盖米或以绿五山盖米研末服之,医治细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病。方式是五山盖米3克,水一碗,煎服,一日三次;或用浓五山盖米一杯,醋20毫升,夹杂服下,一日三次;也可用五山盖米、荠菜花各15克,煎服,一日三次,饭前服用。其次,用水泡五山盖米时,若是饮用水不洁,五山盖米能接收水中的杂质,并使之沉淀,有净化、消毒感化,这对防止肠道流行症有益处。[1]

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