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「餐厨宝典」寻味美食湖北美食排行榜热干面竟然排到了

时间:2018-12-08 02:32 来源:未知 作者:admin

  排骨藕汤是由排骨、藕等次要食材做成的一道菜品亦是一道汉族名肴,属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓,是温润甘旨汤的佳品。此菜鲜香味美,养分丰硕,开胃益血,有补气补钙的功能。

  “才饮长沙水,又食武昌鱼”,毛主席的这句出名诗句想必大师都不目生,也就是由于这一句诗,武昌鱼才得以声名大噪。但凡有外埠伴侣来湖北玩,老是点驰名的说一 定要吃吃伟人都拍案叫绝的武昌鱼,恰是应了那句话:酒好还怕小路深。幸运的武昌鱼有了伟人来为它做告白,想不火都不可啊!

  酸辣酸辣的,又带有鱼的鲜美!好吃又养分!

  红菜薹色紫红,茎肥壮,质脆嫩,每年春节前后上市,以武昌洪山出产的质量最佳。旧时,传为贡品。红菜薹零丁素炒,口感鲜香脆嫩,辅以腊肉片爆炒,其味更佳。

  源自湖北松滋沙道观镇,始于三国期间。精选散养柴公鸡,配以独家酱料出品。鸡肉口感悬殊于豢养肉鸡,韧劲十足,香味四溢,回味无限!高卵白,低脂肪,可温中补虚,补气益精。

  “沔 阳三蒸”源于何时髦无定论,但与沔阳是水乡泽国相关。据记录,其时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”布衣苍生吃不起粒粒如珠玑的大米,只要用 少许杂粮磨粉,拌杂鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此果腹。久而久之,便成长成了驰誉湖北的保守名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。

  藕带,别名藕桩子,是最嫩的藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,并且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食物和滋补佳珍。在清咸康年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。

  “荆沙乌龟来凤鱼,沙道观鸡观音垱财鱼”,财鱼称“淡水鲨鱼”,以其肉精刺少,味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾几何时,好食之客纷纷不远千里驱车前去品尝,一度使其成为该地支柱财产。开胃补虚,养血强阳,健脾利水,退风去湿。

  洪湖水面广宽,水草富强,鱼虾丰硕,是野鸭飞雁等侯鸟歇息的抱负场合。 洪湖野鸭没有一般飞禽常有的腥燥味,是一种气质纯和,食味清隽的滋补佳品。其富含氨基酸和多种维生素,有补虚暖胃,行气活血之功,一般“虚不受补”的人都视其为圣方。补脾益气,补虚暖胃。

  由于湖北水资本丰硕,养鸭较多,所以鸭肉是湖北人常吃的一种肉食。但鸭肉纤维较粗,口感不如鸡肉嫩滑,还带有一种特殊的膻味,一不小心就容易做得肉硬味膻难以下口。对于这些,湖北人有本人的奇特烹饪方式,啤酒鸭就是此中一个!

  武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。热干面是武汉以及周边地域人过早的首选小吃,所以武汉人对它的豪情,我们就不必再费言语。

  黄州东坡肉,湖北保守名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后报酬了留念这位大诗人,遂取名为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寄意“东坡”,不断传播至今。

  湖北人喜好叫丸子为“圆子”,所以这个珍珠丸子若是用湖北话说,该当叫“珍珠圆子”。它取团聚的好意头,所以凡是都是过年过节时才做,是一道比力正式的家宴菜。

  千湖之省”的湖北,壮阔的长江和汉江水贯通全省,秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南,渠港交错,水网密布。这就构成了鄂菜以“水产为本,鱼鲜为主”的特色,此中团鱼和龟列为水产十大珍贵水产物。荆沙团鱼,汗青渊源流长,战国末年,《楚辞。大招》中列为宴席佳品。

  石锅鱼杂的巧妙之处在于,制菜容器颇为奇特,乃一花岗岩凿成的双耳石锅。精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡和鱼仔,佐以内含滋补药材的调料,放入石锅细心烹煎而成。 洪湖花鲢鱼泡的特点是肥厚,口感糯滑而有嚼劲。鱼头鲜美,香嫩可口。食这道菜,脆、硬、软的多种口感包罗万象,妙趣横生。

  鸭子吃过不少,可用茶油来烹调该当是第一次传闻吧!茶油是一种国际养分学界保举的健康食用油,被称为东方橄榄油,抗缺氧、抗委靡、提高人体免疫力及促进胃肠道的功能有极大益处。

  盘鳝是将不克不及动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗净,再入锅放上麻油,微火频频煎之,待鳝鱼由硬变软成卷曲时,放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料,干扁成焦黄色,熟至香气扑鼻,盛盘食之。

  干烹腊鱼,只要在过年的那段时间才吃获得,不外此刻随时都吃获得了!干烹腊鱼,香辣,咸鲜,适合做下酒席!

  干锅鸭,算是湖北干锅菜种的常见的,常吃的菜,香辣可口,回味无限!有别于啤酒鸭,是满嘴香辣的鸭肉香!

  鸡肉干锅,有着鸡肉的鲜,辣椒的香辣。可谓是香辣可口!

  茶树菇干锅,有着茶树菇的爽滑,蔬菜的脆,并且略带辣辣的感受,适合公共!

  洄鱼非论若何做法,由于它的素质味道好所以做出来的菜肴味道都不错。最简单就是就用砂罐慢慢地炖,只放两片姜,炖出白汁当前,放点儿盐,放少许干辣椒,喝之前搁点葱花,其余的工具都是多余之物。

  肥瘦兼顾,香辣而不清淡,甘旨可口!

  卤鸡杂,香辣可口,即可做零食也可做正菜吃!

  三丝鱼皮,属于凉菜,爱吃鱼的湖北人,连鱼皮都有新吃饭,凉拌鱼皮,清冷爽口!

  两片藕两头夹着肉馅,通过夹杂着面糊炸过,酥脆可口,配上酸辣的蘸酱更是甘旨无限!

  鲍汁豇豆如意卷,是从湖北家常菜姜汁拌豇豆改良而来的,将整条豇豆用水焯熟后挽成结,再浇上用姜末、鲍鱼汁、小米椒烧制而成的味汁即可,如许标致精美的小菜,即便在日常平凡家宴上端出来也十分合适。环节是操纵水煮后再浇汁的烹饪方式,清新可口还少油,是一道减肥的佳肴!

  千张就是很薄的豆腐皮,将千张丝,青椒丝,肉丝加调料炒出来,味道好极了!

  鄂南糍粑:是鄂南人民喜庆遍及利用的保守食物,以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存,用时切成条块。既可做副食糕点用,又可当主食;既可煎、蒸、烤,又可做汤;既可甜食,又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制,中裹白糖等馅,外包碧绿“粑儿叶”(一种矮生竹类动物的竹叶,叶大,宽约七八厘米,长近二十厘米),入火炉烤制。

  品种有牛肉枯炒豆丝,原汤豆丝,清汤豆丝等品种,非论是年迈的老者,仍是时髦的年轻人凡对老谦记豆丝的口感特色都是拍案叫绝,肉感润嫩,豆丝酥丝绵软,油而不腻,韧性可口,老谦记脍炙生齿,享誉盛名。

  以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条,盘卷成饼,经油炸而成,色泽金黄,酥脆苦涩,入口即化,此饼原为黄州赤壁地域的油炸酥饼,宋代出名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食,后改称此饼为“东坡饼。”

  有两种糯米鸡,钱袋糯米鸡是此中一种,另一种是炸制的!两种糯米鸡各具特色!

  湖北保守名菜。湖北素称“千湖之省”,盛产湖虾,颜色青中带白,壳薄而肉质丰腴丰满,新鲜细腻,烹制菜肴则味道香醇,鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥,加配料打匀,煎成圆形小饼。肉色雪白,外套金黄,味道非常鲜美。

  吃过精武鸭脖子的人,不必然吃过堤角牛骨头,比拟香辣的口感,骨头缝里寻肉丝的快感,堤角牛骨头比鸭脖子绝对更胜一筹,但由于各种缘由,堤角牛骨头不断只在武汉及湖北范畴内风行,而没有传播出去,这不免是个可惜,不外,不妨,湖北人总要给外来的伴侣们留点私房味道么,若是无机会来湖北,必然不要错过超等香辣好吃的堤角牛骨头哦!

  武汉的烧烤,特色就在可烤的品种繁多,几乎你能够想到的蔬菜,鱼、肉,以至生果,都能够拿来做烧烤,而最代表这个城市的贩子新鲜的夜市文化若是少了烧烤,也就少了不少魅力啦!

  汤包,算是湖北早点中的贵族,饱含汤汁的小汤包,象一只只菊花小坛子,明亮剔透,且别说吃,就是看曾经是一大享受,这可是我们打小只要家中有特大喜事才能吃得上的早餐品种呢。到湖北,不克不及不试试湖北的汤包。

  在湖北叫欢喜团,也叫芝麻团,外酥里糯,香脆可口!

  豆豉辣椒蒸小白刁看起来是湖南人最喜好的腊味服法,但其实你晓得吗,在与湖南交壤的湖北地域也有雷同的做法。这道菜的甘旨,也不在入口若何的冷艳,反却是有点润物细无声的意义。

  襄樊的牛杂面也叫牛肉面。分歧于兰州的牛肉拉面。兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得均匀,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气。

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