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时间:2018-11-30 01:27 来源:未知 作者:admin

  跟着健康饮食理念的深切人心,低糖、低脂的欧包逐步成为了风行新趋向。软欧包接收了保守欧式面包的健康基因,更适合通俗公共的口感习惯。夹杂着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包,是保守的欧式面包和日式的软面包连系体。少油、少糖、无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹。

  欧包的制造过程很是简单,食材只要简单的四样——面粉、水、盐、酵母。永恒彩票为了让欧包口感更受公共喜爱,面包师们在面团根本上添加了全麦、黑芝麻、亚麻籽等杂粮,插手蔓越莓干、葡萄干、桂圆干等果干,核桃、杏仁等坚果,以至还插手了胡萝卜、南瓜等蔬菜。还有用奶酪、麻糬等做内陷的。跟着这些食材的插手,本来低脂、低糖、口胃单一的面包口感变得愈加丰硕多样了,软欧也越来越受接待。

  今天这款软欧插手了蔓越莓干和亚麻籽,用蜂蜜添加甜味,刚出炉的面包带有浓浓的麦香,酸酸甜甜的蔓越莓,亚麻籽的插手使得这款欧包愈加养分,软中有硬,越嚼越香。

  【亚麻籽蜂蜜软欧】

  【酵头材料】:高筋面粉50克,水50克,酵母1克。

  【主面团材料】:高筋粉 180克,亚麻籽 35克,蜂蜜 30克,盐 4克,水 100克,酵母 2克,黄油 15克,蔓越莓干 30克。

  【制造步调】:

  1.将高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中,夹杂搅拌平均,盖上保鲜膜常温下充实发酵成酵头。

  2.将亚麻籽放入烤箱中,150度烘烤15分钟摆布,冷却后用擀面杖略微压碎后备用。

  3.将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一路放入厨师机的搅拌缸中。

  4.当面团揉至面筋构成粗膜的形态时,将擀碎的亚麻籽和黄油一路插手搅拌缸中,继续揉到扩展阶段。

  5.插手切碎的蔓越莓干,稍微揉平均即可。蔓越莓干最好用朗姆酒浸泡之后利用,味道更好。

  6.将面团揉圆后放入容器中,笼盖保鲜膜,进行根本发酵。此刻的气候室温发酵即可。

  7.发酵至2-2.5倍,用手指沾面粉在面团两头戳洞,面团不回缩不塌陷就暗示发酵得正好。

  8.取出头具名团,全民彩票网站登录悄悄按压,排出头具名团里的大气泡,然后将面团平均分成两等份。

  9.取此中一份面团悄悄按压拾掇成长舌形,然后自上而下卷起来。

  10.将收口部门捏紧,然后将收口朝下放置,两头稍微搓尖一些。

  11.摆入烤盘,放在温度37度摆布湿度70%的情况下进行二发。此刻这个季候能够间接室温下发酵。

  12.二发至两倍大,手指轻摁概况能够迟缓回弹,用细筛在概况筛少许高筋面粉,用尖锐的刀片割出纹路。

  13.放入充实预热的烤箱中层,设定上下管220度烘烤12分钟后,转180烘烤14分钟摆布。

  14.出炉后转移至冷却架上放凉,冷却之后切片食用,2-3天内吃完的能够常温密封保留。

  【小贴士】:

  1.液体的用量按照情况、面粉吸湿性等矫捷调整,夹杂材料的时候请预留调整液体。

  2.炎天温度高,液体最好全数冷藏后再用,避免面团温渡过高。

  3.非论用什么体例揉面,请必然留意节制面团的温度。气候炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作情况温度以及材料温度,而且尽量快速完成揉面过程。

  4.蔓越莓干用朗姆酒浸泡过之后再用,味道更好。

  5.烘烤完成的软欧冷却后切片食用,2-3天内吃完能够常温保

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